Ramén

Ramén é um alimento japonês de origem chinesa composto por filamentos longos de massa alimentícia com ervas e legumes temperados com carne de porco ou peixe de água-doce.


Para o caldo usam-se basicamente carcaça e asas de frango, e opcionalmente ossos de porco. A carcaça e os ossos devem ser pré-fervidos para eliminar um pouco de sangue e eventual gordura. A água quente não se deve reutilizadar. É preferível que o caldo seja feito numa panela de ferro, evitando ao máximo o uso de panela de alumínio, por questão de saúde.
Há várias maneiras de temperar o caldo e consequentemente vários tipos de caldo: “Shio-Ramen” (Sal), “Shoyu-Ramen” (molho de soja) e “Misso-Ramen” (pasta de soja).

Aqui deixo alguns links com receitas bem simples de Ramén que para começar é o melhor

http://www.nj.com.br/4.culinaria/lamen_20070329_misso.php
http://www.nippojovem.com.br/4.culinaria/lamen_20070419_gelado.php

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